“พอโควิดระบาดหนักเมื่อปีที่แล้วผมเสียงานผู้จัดการของ Wine Connection ไป ช่วงนั้นคิดหนักมากครับ ไม่มีงาน ไม่มีสัญญาจ้าง ไม่มีวีซ่า คิดว่าทำยังไงก็ได้ให้ได้อยู่เมืองไทยต่อ พยายามกับที่เมืองไทยไปมาก ไม่อยากต้องกลับอิตาลีตัวเปล่า พอดีผมมีโต๊ะตัวนึงที่ใช้เสิร์ฟอาหารเพื่อน ๆ ที่บ้านเป็นประจำ กับประสบการณ์การทำงานบริการ 20 ปี ก็เลยเปิด Chef’s Table ดูในอพาร์ทเม้นต์ที่บางซื่อครับ
ปรากฏว่าผลตอบรับดีมาก มีคนจองทะลุ 5 เดือนเลย พอมีคนรู้จัก The Pasta Apartment เริ่มเป็นที่รู้จักขึ้นเรื่อย ๆ มีสื่อให้ความสนใจก็ต้องย้ายออกมาตั้งเป็นร้านที่จดทะเบียนถูกต้องตามกฏหมายครับ ผมก็ทุ่มเงินที่หามาได้มาปรับปรุงบ้านหลังนี้เป็นร้านใหม่ที่พิบูลวัฒนา ผมตกแต่ง จัดสวนทุกอย่างคนเดียวหมด ตัดสินใจไม่ติดป้ายหน้าร้าน เพราะที่นี่เป็นที่อยู่ผมด้วย อยากมีโอกาสได้รู้จักกับทุกคนที่จองเข้ามาทานอาหารที่ผมและทีมงานทำครับ”
ฟิลิปโป เจ้าของร้าน The new Pasta Apartment
Comments are closed.